秋冬時令水果生吃熟吃功效不一

秋冬時令水果生吃熟吃功效不一

2013/11/25

資料來源：Job36人才

冬季氣候乾燥，很多人喜歡多吃些水果來滋潤身體。但是天氣一涼，冰涼的水果入口不免增加了幾分寒意。先別急著吃，營養師建議，冬季有些水果，比如梨、蘋果、紅棗等，做熟了吃營養效果很可能翻倍。     梨煮熟後不可溶纖維更易吸收     乾燥的冬季，潤肺止咳的梨備受青睞。但大多數人習慣將梨洗乾淨生吃。這並非不好。但梨是寒性水果，在天冷時吃會讓人更感體寒，所以將梨煮熟了吃更好。而且煮熟的梨不僅寒性被去掉，梨本身含有的不可溶纖維在加熱後也會很容易被人體消化。此外，煮熟後的梨，其潤肺止咳的功效也更好。     推薦熟食梨方：選羅漢果1個和梨2個。羅漢果洗淨掰開，梨去皮切小塊，放入水中大火燒開，小火燉20分鐘後食用即可。功效：滋陰潤肺，止咳化痰，清咽利喉。可以治療肺熱咳嗽，咽喉腫痛。咽炎患者常食用可以有效緩解症狀。     鮮棗直接吃乾棗煮食更營養     我們常吃的棗有鮮棗、乾棗、蜜棗等。鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，一般的棗維生素C含量達300~600毫克，在人體的利用率也比較高，可達86%.能夠協助分泌腎上腺皮質素。可別小看這種激素，人面臨壓力時，會自動分泌腎上腺皮質素，以應付環境挑戰，因此，緩解壓力可每天吃3至5顆鮮棗。鮮棗洗乾淨直接入嘴就吃，而乾棗比較適合煮粥或煲湯，能將營養成分很好地釋放出來。     推薦熟食紅棗方：選紅棗5克，銀耳10克，白糖適量，將紅棗、銀耳洗淨，燉至熟軟，加白糖每早晚食用，可防治心血不足而引起的神經衰弱症，達到養陰補血安神的作用。     蘋果加熱後排毒的果膠成分更穩定     蘋果含有果膠和多酚類天然抗氧化物質。果膠有很好的排毒作用，而多酚類天然抗氧化物質能夠降血糖、血脂、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內自由基。研究發現，加熱後的蘋果，果膠會變得更加穩定，多酚類天然抗氧化物質含量也會大幅增加。人們也不要過分擔心加熱後的蘋果損失維生素C,因為蘋果中維C含量較低，加熱後並不可惜，而成分較多的鉀、類黃酮之類的有益成分不會有太大的改變。蘋果熟吃通常採用煮水的方法，如果口味太酸可適當加些紅棗。     推薦熟食蘋果方：蘋果500克、山藥30克、麥芽30克、芡實10克。蘋果洗淨，切塊備用。山藥、麥芽、芡實洗淨與蘋果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時。早晚溫服。具有益脾胃、助消化、止腹瀉的功效。