十種你不經常吃的好食物

十種你不經常吃的好食物

2014/4/22

資料來源：Job36人才

想讓身體更健康麼？很簡單，只要擴充一下你的購物清單即可。     你大概從未想過吃一些"雜草"吧。很遺憾，真的，馬齒莧是一種肥美多汁的"雜草"，它不僅美味，而且還被評為世界上最健康的食物之一。      當然，還有很多其他的超級食物，是你在市面上很少見到的。有些食物甚至是你從未聽過的，有些食物你即使吃過，現在可能也想不起來了。這期海外醫話將歸納、列舉出這些不常見的好食物。記得要把這些菜列入你的食譜，因為你的健康需要持續的升級。     甜菜     這些難看的根莖天生就比其他蔬菜甜，這就意味著甜菜在其凹凸不平的外表下包含了許許多多風味。     為什麼健康     把甜菜當做紅色的菠菜。就像大力水手的能量食物一樣，這種深紅色的蔬菜是葉酸和甜菜鹼的最佳來源之一。這兩種物質有助於降低你血液中的高半胱氨酸水平，這種炎症化合物會損壞你的血管，增加你患心髒病的風險。另外，甜菜的顏色是來自於一種天然色素甜菜紅素苷，在大鼠試驗中已證明，這種化學物質能有效對抗癌症。     怎麼吃：     吃新鮮的、未經加工的甜菜。事實上，加熱甜菜會降低它們的抗氧化能量。最好是涼拌吃，把甜菜洗乾淨，削皮，然後將它擦碎，一塊甜菜加一茶勺橄欖油，以及半個檸檬的檸檬汁。     你可以吃甜菜的葉子以及莖，它們也含有很多維生素、礦物質和抗氧化物。在張葉子的點下方切下莖，然後仔細清洗，然後​​就可以把它們做成沙拉了。或者也可以做成小菜：將其切碎，加入蒜末和橄欖油，用中火小炒一下。炒到葉子蔫了，根莖變軟就可以出鍋了。可以加入鹽和辣椒以及擠入一些檸檬汁調味，還可以撒上一些新鮮的意大利脫脂奶酪，更具風味。     捲心菜     這種在美國廚房裡很少見的十字花科蔬菜，其實在歐洲和亞洲飲食中是很常見的。     為什麼健康：     一碗切碎的捲心菜大概僅有22卡路里的熱量，但卻富含很多重要的營養素。其中最重要的一種營養素就是萊菔硫烷，這種化學物質能促進機體製造對抗自由基的酶，減少患癌風險。實際上，斯坦福大學的科學家已經證明，萊菔硫烷比其他任何一種植物化學物質更能增加體內抗癌酶的水平。      怎麼吃：     把捲心菜加入午餐漢堡或三明治中，或者直接做成沙拉。以下是我們製作所需的材料：      4湯勺花生或者菜油     兩個檸檬擠出來的汁      一湯勺辣椒醬     一棵捲心菜，切碎或者撕碎       杯烤花生     杯蘿蔔丁     杯切碎的香菜     將油、檸檬汁和辣椒醬攪在一起，​​然後用個大碗將剩餘的調料都混在一起，加入蔬菜，拌勻。吃之前最在冰箱裡放上20分鐘。這個沙拉可以在冰箱裡保質2兩天。     番石榴     番石榴是一種少見的熱帶水果，它味道微酸，但當你吃到裡面的時候，甜味又會漸漸加強。     為什麼健康：     番石榴含有番茄紅素的濃度比其他任何植物食品(包括番茄和西瓜)更高番茄紅素是一種能對抗前列腺癌的抗氧化物。     一個番石榴含有688毫克的鉀，這要比一個中等大小香蕉所含的鉀高出63%。另外，番石榴可能是膳食纖維含量最高的食物：每杯番石榴中所含的纖維大概是9g。     怎麼吃：     整個吃，從皮到籽都能吃，而且都富有營養。番石榴的外皮含有的維生素C比一個橘子的新鮮果肉還要多。     瑞士甜菜     這種微苦、微鹹的蔬菜實際上是地中海特產。     為什麼健康：     半杯煮熟的瑞士甜菜能提供大量的葉黃素和玉米黃質，各有10mg。根據哈佛大學的研究，這些植物化學物質，也就是眾所周知的類胡蘿蔔素，能防止視網膜的衰老。這就是因為這兩種天然色素能在視網膜上累積，它們能吸收傷害眼睛的短波光線。所以，越多的葉黃素和玉米黃質，對你的眼睛內部的保護越好。     怎麼吃：     瑞士甜菜能包裹烤牛肉或者烤雞一起吃。將瑞士甜菜洗乾淨、晾乾，然後切成1英寸大小。在鍋裡加熱一茶勺的橄欖油，加入兩瓣蒜的蒜丁。當油稍微冒煙的時候，加入甜菜。炒上5~7分鐘，知道葉子蔫，莖變軟。除去蒜丁，加入鹽和辣椒調味即可。     桂皮     這種古老的香料通常最能勾起人們的食慾，只需要將其與糖混合，加入面卷裡。     為什麼健康：     桂皮有助於控制血糖，從而降低心髒病患病風險。實際上，美國農業部的研究者發現，2型糖尿病的患者只要每天吃1g桂皮(大概每天1/4茶勺)，六週之​​後，他們的血糖、甘油三酸酯和壞膽固醇水平都有明顯的下降。肉桂的活性成分甲基羥乙基纖維素聚合物起到關鍵的作用，它能使細胞代謝糖的能力增強到20倍。     怎麼吃：     你不需要昂貴的油和維生素提取物；只要把肉桂粉撒入你的咖啡或者你的早餐燕麥中即可。     馬齒莧     雖然美國食品及藥物管理局將馬齒莧歸類為闊葉雜草，其實它在很多其他國家，包括中國，墨西哥和希臘，都是一種常見的蔬菜和草本。     為什麼健康：     根據聖安東尼奧德克薩斯大學的​​研究，馬齒莧所含的歐米伽-3脂肪酸在所有可食植物中是最高的。科學家報導，這種草本所含的褪黑素比其他任何被測的水果或蔬菜高10-20倍(褪黑素是一種能防止癌症的抗氧化物)。     怎麼吃：     沙拉。將馬齒莧當做生菜的最佳替換品：馬齒莧的葉子和莖都很脆，耐嚼、多汁，有一股淡淡地檸檬味。可以單獨涼拌吃，也可以和其他蔬菜一起做成沙拉吃。     石榴汁     在中東流行了幾十年的飲品，石榴汁最近在美國也漸漸開始流行了。     為什麼健康：     以色列科學家發現，每天喝2盎司石榴汁的男人，一年之後，他們的心臟收縮壓(高壓)降低了21%，他們心臟的血流也得到顯著改善。另外，4盎司的石榴汁能為人體提供每日所需的維生素C的50%。     怎麼喝：     喝百分百的石榴汁。不加糖，因為石榴本來就很甜，一小玻璃杯就能滿足你的需要。     枸杞     這些葡萄乾大小的水果很耐嚼，而且嘗起來有點像越橘，也有點像櫻桃。更重要得是，枸杞在西藏被用作藥膳已經有1700多年的歷史了。       為什麼健康：     根據塔菲次大學的研究，枸杞在所有水果中，其自由基吸收數值的評分是最高的(自由基吸收數值是一種測量抗氧化能力的方法)。雖然現代科學家在最近才開始研究這種古老的食物，但是他們已經發現，裹上糖的枸杞有助於減緩胰島素對抗大鼠實驗中發現，這是一個糖尿病的危險因素。     怎麼吃：往優酪乳裡加入乾枸杞或者新鮮枸杞、撒入燕麥、穀物中，或者直接抓一把吃。     乾李子     乾李子的的別名是西梅干，它與養老院和浴室有著密切的聯繫。我們會解釋這是為什麼的，為你解開這種美味水果的面具，現在很多製造者都冠以其不同的名字。     為什麼健康：     乾李子含有大量的新綠原酸和綠原酸，以及強效對抗過氧化陰離子自由基的抗氧化物。這種討厭的自由基能造成細胞結構損壞，這種損壞被認為是導致癌症的首要原因之一。     怎麼吃：     作為前菜。用一片薄薄的意大利熏火腿裹上乾杏仁，用牙籤叉著吃。在400華氏度下烘烤10~15分鐘，知道李子變軟，火腿變脆。油脂會因這樣的烹調而去除，剩下的只有甜美、好吃、健康的美味。     南瓜子     萬聖節上做南瓜燈浪費了南瓜中最有營養的部分。     為什麼健康：     吃南瓜子是補充鎂最簡單的方法。法國科學家近期發現，含鎂水平最高的人們比含量最低的人們早死的風險要低40%。美國農業部稱，平均上，男性每天至少應攝入353mg鎂，而女性應攝入420mg。     怎麼吃：     整個吃掉，殼、仁，都能全部吃。(殼能提供額外的纖維)。每盎司烤南瓜子含有150mg的鎂；可以將其加入你日常的飲食中，你會很容易就達到420mg的鎂日攝入量。